طرز تهیه پیتزا کلزونه

آموزش طرز تهیه پیتزا کلزونه . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.

مواد لازم:

پودر مایه خمیر ۱ ق غ
شکر ۱ ق غ
نمک ۱ ق چ
ارد نون فانتزی به میزان لازم
اب گرم در حدی که انگشت نسوزه ولی گرما رو حس کنه یک چهارم لیوان برای اماده سازی مایه خمیر
شیر ولرم ۱ دوم لیوان
اب یک دوم لیوان
روغن یا کره ۲ ق غ
‌

طرز تهیه

مایه خمیرو شکر و اب گرم (درحدی که انگشت نسوزد ولی گرما رو حس کند) رو مخلوط میکنیم حدود یک دقیقه بمونه تا پف کنه.
داخل کاسه بزرگ همه مواد رو به جز ارد مخلوط میکنیم تا یکدست بشه ,ارد رو الک کرده کم کم و به تناوب اضافه کرده تا خمیر جمع بشه کره یا روغن رو اضافه میکنیم.
بعد خمیر رو به میز کار انتقال دهید به کمک دست کاملا ورز بدید حدود ۱۰ دقیقه. ارد رو در حدی اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبه و در عین حال خمیر لطیفی به دست بیاد خمیرو چونه کنید داخل کاسه بزرگی سه برابر حجم خمیر قرار دهید روی خمیر و با کره یا روغن چرب کنید .
روی کاسه رو با سلفون بپوشونید روی کاسه رو هم پارچه یا حوله بپیچید تو محیط اشپزخانه قرار بدید حدود ۲ ساعت تا خمیر به اصطلاح ور بیاد.
خمیر بعد اینکه استراحتش گذشت کف میز کارتون رو ارد پاشی کنید خمیر رو چونه گیری کنید.
چونه ها رو روی میز کار با وردنه پهن کنید سطح خمیر و سس بزنید من از سس ناپولی (ایتالی) استفاده کردم که جزو پکیج پیتزامه
از ترکیب سس گوجه چیلی و خردل هم میتونید استفاده کنید.
یا از هر سس دیگه ای مث پستو
سزار یا هر سسی دوس داشتید استفاده کنید
اگه پیتزا تخت درست میکنید کل سطح خمیر پنیررمواد پیتزا به دلخواه دوباره پنیر میره داخل فر
من چون کلزونه درست کردم نیمی از خمیرو پنیرو مواد ریختم چون لایه بعدی خمیر روش برمیگرده
مواد میانی هم سلیقه ایه متناسب با سستون
مواد میانی من از مایه گوشتی و قارچ و سوسیس کالباس دستساز خودم استفاده کردم
فقط توجه داشته باشید مایه گوشتی خشک و اصلا روغن نداشته باشه سبزیجات هم همینطور اب نداشته باشند.
خمیر رو که برگردونیم دورشو چین میدیم بهتره روشو بپوشونین ده دقیقه استراحت بدین بعد روشو با زرده و شیر رومال بزنین کمی کالباس رنده شده و فلفل دلمه و پنیر روش بپاشین
میره داخل فر طبقه وسط با درجه ۱۸۰ به مدت ۲۰ دقیقه در اخر کمی زیر گریل قرار بدید.
نوش جاان
‌‌