طرز تهیه پنکیک پف دار و سبک

آموزش طرز تهیه پنکیک پف دار و سبک . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
تا حالا شده پنکیکتون بافت نرمی نداشته باشه و داخلش یا نپخته بمونه و یا سنگین و خمیری شکل باشه؟؟؟ اگه آره راه حل رفع این مشکل رو همینجا در این مطلب براتون گذاشتم، فقط کافیه تا مراحل رو همون طور که گفته شده اجرا کنین تا یه پنکیک پفی، سبک، لطیف و خوشمزه داشته باشین و از طعمش کنار خانواده لذت ببرین مخصوصا تو صبح به روز تعطیل …

مواد لازم:

۱ پیمانه آرد سفید
۳ قاشق غذاخوری شکر
۱ پیمانه آرد سفید
۳ قاشق غذاخوری شکر
۱ قاشق مرباخوری بیکینگ پودر
۱/۲ پیمانه شیر
۲ عدد تخم مرغ
۱/۴ قاشق چایخوری وانیل
۳۰ گرم کره
نوک قاشق چایخوری نمک
۱ قاشق مرباخوری بیکینگ پودر
۱/۲ پیمانه شیر
۲ عدد تخم مرغ
۱/۴ قاشق چایخوری وانیل
۳۰ گرم کره
نوک قاشق چایخوری نمک

مراحل تهیه

مهمترین قسمت برای داشتن یه پنکیک سبک و پفی زدن جداگانه زرده و سفیده است پس زرده و سفیده رو از هم جدا کنین و داخل دو تا کاسه جداگانه بریزین. زرده، شکر و وانیل رو حدود ۲ الی ۳ دقیقه با همزن برقی بزنین تا یه مخلوط کش دار و لطیف بدست بیاد.

حالا کره رو که آبش کردین رو بریزین و مخلوط رو با همزن دستی بزنین تا یکنواخت بشه. دقت کنین تا کره آب شده اصلا داغ نباشه.

بعد شیر رو اضافه کنین و باز با همزن دستی در حد یکنواخت شدن مخلوط بزنین.

حالا مواد خشک یعنی آرد، بیکینگ پودر و نمک رو با هم الک کنین. این کار هم به داشتن پنکیک سبک تر کمک میکنه.
مواد خشک رو به مخلوط تخم مرغ و شیرو کره اضافه کنین و با همزن دستی خیلی آروم بزنین تا مخلوط یکنواخت و بدون گوله بشه.

حالا سفیده ای که جداکرده بودین رو خوب با همزن برقی بزنین تا سفیده افزایش حجم بده و پف کنه و کاملا شکل بگیره طوری که اگه ظرف رو برگردونین سفیده نریزه. این قسمت مهم ترین راز برای داشتن پنکیک پفیه.

بعدش سفیده زده رو به مخلوط اضافه کنین.

خیلی خیلی آروم سفیده رو با مخلوط فولد کنین از هم زدن زیاد خودداری کنین چون پف سفیده و مایه پنکیک میخوابه.

از مایه نهایی اندازه یک ملاقه بردارین و داخل ماهیتابه ای که روی حرارت متوسط گرم کردین بریزین. در صورتی که ماهیتابه نچسبه احتیاجی به چرب کردن کفش نیست ولی در صورتی که از نچسب بودنش مطمئن نیستین حتما با کمی کره یا روغن کف ماهیتابه رو چرب کنین.

کم کم مایه پنیکیک شروع میکنه به حباب زدن و پف کردن و خودش رو میگیره.

در این مرحله پنکیک هارو برگردونین تا هر دو طرف طلایی بشه.

حالا میتونین پنکیک های پفی و نرمتون رو نوش جون کنین …