آموزش طرز تهیه پایلا . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
پایلا یک غذای برنجی است که قدمت آن برمی‌گردد به والنسیا (جامعه مستقل اسپانیا) اما این غذا در اواسط قرن نوزدهم شکل جدیدی به خود می‌گیرد . بسیاری از غیر اسپانیایی‌ها پایلا را به عنوان غذای ملی اسپانیا می‌شناسند اما از نظر اسپانیایی‌ها پایلا یک غذای محلی مربوط به والنسیا است.
مواد لازم برای تهیه سس سبز
۱ فنجان خرد شده جعفری
یک چهارم فنجان آب لیمو تازه
۱ قاشق غذا خوری روغن زیتون
۲ حبه سیر له شده
مواد لازم برای تهیه پایلا
۱ فنجان آب
۱ قاشق چایی خوری زعفران
۱ قرص عصاره آب مرغ
۸ عدد میگو جامبو
۱ قاشق غذا خوری روغن زیتون
۴ تکه ران مرغ پوست کنده شده
۶ تکه نیم سانتی متری سالامی (
۱۲۰ گرم ژامبون بیکن
۲ فنجان پیاز خرد شده
۱ فنجان فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده
۱ کنسرو گوجه فرنگی
۱ قاشق چایی خوری فلفل پاپریکا
۳ حبه سیر بزرگ
۳ فنجان برنج دانه کوتاه
۱ فنجان نخود فرنگی
یک چهارم فنجان آب لیمو تازه
چند عدد لیموی برش داده شده
طرز تهیه پایلا
برای تهیه سس سبز، ۴ ماده‌ای را که نام بردیم ترکیب کنید و کنار بگذارید.
برای تهیه پایلا آب را با زعفران و قرص مرغ در یک ظرف بزرگ هم بزنید و تا جایی که به جوش نیاید روی اجاق با حرارت کم گرم کنید. پوست میگو ها را بکنید اما دم آن‌ها را جدا نکنید.
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل تابه بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. مرغ را اضافه کنید و دو طرف آن را سرخ کنید. سالامی و بیکن را به مرغ اضافه کرده و دو دقیقه سرخ کنید، سپس از تابه به ظرف دیگری منتقل کنید.
میگو را داخل تابه بریزید، دو دقیقه سرخ کنید و به ظرف دیگری منتقل کنید.
حرارت اجاق را کم کنید، پیاز و فلفل دلمه‌ای را با هم به مدت ۱۵ دقیقه تفت دهید. حالا گوجه فرنگی، پاپریکا و سه حبه سیر را اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید.
برنج را روی مواد بریزید و یک دقیقه هم بزنید.
حالا وقت آن است که تمام موادی را که در ظرف جدا کنار گذاشته بودیم؛ ترکیب آب مرغ، تکه‌های مرغ؛ ترکیب سالامی و بیکن و نخود را به تابه اضافه کنیم و به مدت ده دقیقه روی حرارت ملایم در حالی که هم می‌زنیم بپزیم.
سر میگوهایی که داخل برنج هستند را به داخل برگردانید و 5 دقیقه دیگر هم بپزید تا میگوها خوب نرم شوند.
آب لیمو را به طور یکدست روی غذا بریزید و تابه را از روی حرارت بردارید. قبل از سرو برش‌های لیمو را به سلیقه خودتان روی غذا بچینید.
اضافه کردن دیدگاه
اضافه کردن دیدگاه