طرز تهیه نان پوکاچا

آموزش طرز تهیه نان پوکاچا . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
زمان تهیه ۴۰ دقیقه
زمان پخت ۸۰ دقیقه

مواد لازم برای 1نفر

آرد الک شده 850 گرم
آب ولرم 1/2 پیمانه
شکر 1 قاشق چای خوری
مایه خمیر فوری 1 قاشق سوپ خوری
تخم مرغ (سفیده) 2 عدد
روغن مایع 1 پیمانه
ماست‏ 1/2 پیمانه
نمک 1 قاشق سوپ خوری
تخم مرغ (زرده) 1 عدد
پودر قند 1 قاشق چای خوری
زعفران 1 قاشق چای خوری
شیر 2 قاشق چای خوری
کنجد به مقدار لازم
پنیر فتا 300 گرم
گردو پودرشده 3 قاشق سوپ خوری
سبزیجات (معطر خشک شده) 2 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه

1-آب ولرم، شکر و مایه خمیر را داخل کاسه ای کوچک مخلوط کرده و روی آن را بپوشانید. بعد به مدت ۵ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید تا مایه خمیر به عمل آید.

2-سفیده تخم مرغ، ۱ پیمانه روغن مایع، ماست و نمک را درون کاسه ای ریخته و با مفتول سیمی (همزن دستی) بزنید تا مخلوط شود. بعد مقداری آرد به آن اضافه و مخلوط کنید.

3-سپس مایه خمیر (عمل آمده) را به آن افزوده و مخلوط کنید. سپس بقیه آرد را به تدریج به آن افزوده و مواد را با هم مخلوط کنید تا جمع شده و به صورت خمیری درآید که حالت چسبندگی نداشته باشد. بعد خمیر آماده شده را حدود ۷ دقیقه با دست ورز دهید تا یکدست شود.

4-خمیر را داخل کاسه ای که از قبل با ۱ قاشق سوپخوری روغن مایع چرب شده، قرار داده و روی آن را با دستمال بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

5-هوای داخل خمیر را با فرو کردن مشت دست در وسط آن خارج کرده و کمی با دست ورز دهید.

6-با استفاده از وردنه ای خمیر را روی سطح صافی باز کرده و با کاتر گرد ۴ سانتی متری برش بزنید.

7-برای تهیه مواد درونی پنیر فتا (یا خامه ای)، پودر گردو (می توانید میزان آن را به دلخواه کم یا زیاد کنید) و سبزیجات خشک معطر (جعفری، گشنیز، ترخون) را با هم مخلوط کنید.

8-از مواد درونی ۱ قاشق چایخوری برداشته و در وسط برش های خمیر قرار داده و شبیه گل رز دایره ها را کنار هم قرار داده و به خمیر زیرین وصل کنید (یا می توانید خمیر را به فرم های دلخواه یا مانند قطاب حالت دهید.)

9-گل های آماده شده را با فاصله داخل سینی فر که از قبل با ۱ قاشق سوپخوری روغن مایع چرب و با کاغذ روغنی پوشیده شده، بچینید.

10-زرده تخم مرغ، زعفران، پودر قند و شیر را با هم مخلوط کنید و با استفاده از قلم مویی روی خمیر بمالید و روی آن مقداری کنجد بپاشید.

11-سینی را در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده، حدود ۳۵ دقیقه قرار دهید تا روی نان طلایی رنگ شود.