طرز تهیه نان شیرمال ساده

آموزش طرز تهیه نان شیرمال ساده . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
زمان تهیه ۱۲۰ دقیقه
زمان پخت ۲۰ دقیقه

مواد لازم برای 5 نفر

آرد سفید شیرینی پزی 3 لیوان
شکر 1/2 لیوان
آب گرم 6 قاشق غذا خوری
روغن مایع 2 قاشق غذا خوری
کره 1 قاشق غذا خوری
شیر ولرم 1/2 لیوان
تخم مرغ 1 عدد
مایه خمیر 1 قاشق غذاخوری سرخالی
نمک کمی

طرز تهیه

1-مایه خمیر را با آب گرم و ۱ قاشق شکر مخلوط کرده کنار بگذارید تا عمل بیاید.

2-آرد و نمک را مخلوط کرده و الک کنید.تخم مرغ را در ظرفی شکسته و زرده و سفیده را کاملا مخلوط کنید نصف تخم مرغ برای داخل خمیر و نصف آن برای رومال استفاده میشود.

3-در ظرف بزرگی شیر ولرم، شکر، کره ذوب شده، روغن مایع و نصف تخم مرغ را مخلوط کرده و خمیر مایه به عمل آمده را افزوده و هم بزنید.

4-سپس آرد را کم کم اضافه کرده تا جایی که خمیر نرم و لطیفی که به دست نچسبد به دست بیاید و بعد به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید یا ۱۰۰ مرتبه روی میز کار بکوبید و روی خمیر را پوشانده در جای گرم به مدت یک ساعت و نیم استراحت دهید.

5-وقتی حجم خمیر دو برابر شدکمی ورز داده به خمیر شکل دهید و در سینی فر روی کاغذ روغنی قرار داده و دوباره روی خمیر را بپوشانید و به مدت نیم ساعت استراحت دهید.وقتی حجم خمیر تغییر کرد باقی مانده تخم مرغ را روی خمیر بمالید و کنجد بریزید.

6-فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید و همزمان با روشن کردن فر یه ظرف آب جوش کف فر قرار دهید بعد از گرم شدن فر خمیر را به مدت ۲۰_۱۵ دقیقه در طبقه وسط بپزید و چند دقیقه هم شعله بالا را روشن کنید تا روی نان هم طلایی و خوش رنگ شود.

سایر نکات

سعی کنید حتما از آرد سفید شیرینی پزی استفاده کنید تا نان لطف تری داشته باشید.
میزان آرد تقریبی است پس مواظب باشید تا با اضافه کردن آرد زیادی خمیر را سنگین نکنید همین که خمیر جمع شد و به دست نچسبید دیگر آرد اضافه نکنید.
میزان شکر را تا ۱/۴ لیوان میتوانید کاهش دهید.
دمای مناسب آب گرم برای خمیر مایه باید طوری باشد که انگشت را نسوزاند.
حتما از ظرف آب در فر استفاده کنید.تا محیط فر را مرطوب کند.
با توجه به متفاوت بودن درجه فرها وقتی بوی نان بلند شد دیگر نان آماده است و نباید بیشتر در فر باقی بماند چون خشک شده و روطوبت خود را از دست میدهد.
ملاک استراحت خمیر دو برابر شدن حجم خمیر است پس مدت زمان مشخصی ندارد و به دمای محیط بستگی دارد.
این نان شیرمال بسیار خوشمزه و لطیف است و برای افطار همرا با خامه یا کره و عسل واقعا بی نظیر است.
نوش جان و التماس دعا دوستای نازنینم امیدوارم که از رسپی استفاده کنید و لذت ببرید.???