طرز تهیه نان ارده و گردو (آچما)

آموزش طرز تهیه نان ارده و گردو (آچما) . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
زمان تهیه ۲۵ دقیقه
زمان پخت ۳۰ دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر

آرد 350 گرم
شیر ولرم 125 میلی لیتر
ماست‏ 55 گرم
تخم مرغ 1 عدد
روغن مایع 2 قاشق سوپ خوری
خمیر مایه 1 قاشق مربا خوری
شکر 3 قاشق غذا خوری
نمک 1/4 قاشق چای خوری
وانیل‏ 1/4 قاشق چای خوری

مواد میانی

کره 50 گرم
شکر 120 گرم
ارده 4 قاشق غذا خوری
گردو پودرشده 1 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
ماست‏ 1 قاشق غذا خوری
زعفران1 قاشق مربا خوری

طرز تهیه

1-ابتدا مایع خمیر و ۱ قاشق غذاخوری از شکر را به شیر ولرم اضافه میکنیم و درجای گرم قرار میدهیم تا عمل بیاد.

2-بقیه مواد رو به جز آرد رو در ظرفی ریخته و مخلوط میکنیم.خمیر مایه عمل آمده را اضافه کرده و مخلوط میکنیم.آرد الک شده را نیز اضافه کرده و خمیر را آماده میکنیم.خمیر را کاملا ورز میدهیم اگر توان ورز دادن ندارید خمیر را ۱۰۰ مرتبه به سطح کار بکوبید تا خمیر بافت نرم یکدستی پیدا کند.کاسه ای را چرب کرده خمیر را به آن منتقل کرده و روی خمیر را با پارچه ی ضخیمی میپوشانیم و ۱ ساعت استراحت میدیم

3-خمیر را ۳ قسمت کرده و با وردنه سه تا دایره درست می کنیم و یکی از آنها را پهن کرده ، و نصفی از مواد میانی را روی نان ریخته و دومین خمیر را رویش پهن کرده و مابقی مواد میانی را ریخته وخمیر سوم را پهن کرده و،برش های تقریبا ۲ سانتی زده و پیچیده و داخل قالب ۳۰ سانتی که چرب شده و کاغذ انداخته و دوباره چرب شده پهن می کنیم و ۲۰ دقیقه استراحت دوم داده و سپس ۱ تخم مرغ کامل یه قاشق ماست و کمی زعفران را با چنگال زده و رومال می زنیم و در فر ۱۸۵ درجه مدت ۳۰ دقیقه می پزد.

4-مواد میانی:کره را با حرارت ملایم فقط در حد اینکه آب بشه گرما میدیم مابقی مواد را به آن میافزاییم و هم میزنیم.

سایر نکات

مقدار آرد بسته به نوع آرد ممکنه کم یا زیاد بیاد.
سعی کنید تا جایی که ممکنه آرد زیادی به خمیر اضافه نکنید چون باعث سنگین شدن خمیر میشه.دستتون رو چرب کنید و چسبندگی کم خمیر رو با این روش از بین ببرید.
دما و حرارت فرها متفاوته ممکنه بیشتر طول بکشه زمان پخت.اگر میخواید روی نونتون خوشرنگ بشه بعد از پخت حرارت بالای فر رو هم روشن کنید در حدی که رنگ بگیره روی خمیرتون حرارت بدید.تقریبا بین 3 تا 5 دقیقه طول میکشه.مواظب باشید نسوزه.
این نون شیرینه و مثل شیرینی می مونه، اگه زیاد شیرین دوست ندارید از شکر مواد میانیش کم کنید.
این نون فوق العاده خوشمزه است.طعم عالی و واقعا مقویه