آموزش طرز تهیه خورشت بادمجان( کازان کبابی) . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
بادمجان ۴ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
روغن کمی
جعفری خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط ۱ عدد
نمک، فلفل قرمز، ادویه وزردچوبه به میزان لازم
آب ۱ لیوان
طرز تهیه
اول بادمجانها رو پوست میگیریم ومطابق شکل برش میدیم ونیم ساعتی در آب نمک میذاریم تا تلخیش گرفته بشه، پیاز رو رنده میکنیم وآبشو میگیریم وروی گوشت چرخ کرده میریزیم، جعفری، نمک وادویه جات رو اضافه میکنیم وخوب ورز میدیم، بادمجانها روآبکش میکنیم ودر روغن کمی سرخ میکنیم واز تابه درمیاریم وجاهای خالیشو با مخلوط گوشت چرخ کرده پر میکنیم، ۱ قاشق رب گوجه را باکمی روغن ونمک وزردچوبه وفلفل قرمز ویک لیوان آب میذاریم تا بجوش بیاد همین که بجوش آمد بادمجانهایی که با گوشت پر شده رو داخلش میذاریم تا بپزد،( میتونیم توش تکه های سیب زمینی هم بریزیم)شعله رو ملایم میکنیم ومیذاریم ۴۵ دقیقه بپزد وبه روغن بیفتد، این غذا رو به همراه برنج میتونین میل کنید.
برای تزئین برنج از کاتر گل مینا استفاده کردم
