طرز تهیه بورک اسفناج ترکیهای با خمیر یوفکا | خوشمزه، ساده و کاملاً مجلسی
اگه تا حالا بوی بورک اسفناج داغ از فر اومده باشه توی خونه، میدونی درباره چی حرف میزنم. همون لحظهای که بوش کل فضا رو میگیره و همه ناخودآگاه میان سمت آشپزخونه. حالا خبر خوب چیه؟ اینکه درست کردنش اصلاً سخت نیست. جدی میگم. با هم قدمبهقدم جلو میریم تا یه بورک اسفناج ترکیهای درستوحسابی، ترد، پنیری و حسابی خوشمزه داشته باشی.
این دستور هم به درد مهمونی میخوره، هم یه شام سبکِ خوشحالکنندهست. حتی اگه اولین باره سراغ بورک میری، نگران نباش. من کنارتم.
بورک اسفناج چیست و چرا اینقدر محبوب شده؟
بذار اول یه کم خودمونی حرف بزنیم. بورک یکی از معروفترین غذاهای ترکیهایه که با خمیر یوفکا درست میشه. داخلش میتونه پنیر، گوشت، مرغ یا سبزیجات باشه. ولی بورک اسفناج ترکیهای یه چیز دیگهست. چرا؟ چون هم سبکه، هم سالمتره، هم طعمش خیلی بالانسه.
تو ترکیه بورک رو برای صبحانه، ناهار سبک یا حتی عصرونه سرو میکنن. اینجا هم کمکم جاشو باز کرده. و حق هم داره. ترکیب اسفناج، پنیر و خمیر یوفکا؟ مگه میشه بد بشه؟
مواد لازم برای تهیه بورک اسفناج با خمیر یوفکا
قبل از اینکه بریم سراغ پخت، بذار مواد رو با هم مرور کنیم. پیشنهاد میکنم همه رو از قبل آماده کنی. کارت خیلی راه میافته.
- اسفناج تازه: ۴۰۰ گرم
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- پنیر خامهای: ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر موزارلا (رندهشده): به مقدار لازم
- خمیر یوفکا: به تعداد کافی
- شیر: نصف لیوان
- زعفران دمکرده: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: به مقدار لازم
- کنجد: برای روی بورک
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
اگه بخوام یه توصیه دوستانه بکنم: اسفناج تازه و پنیر خوب، نصف راه موفقیته. واقعاً تأثیر داره.
طرز تهیه بورک اسفناج مرحلهبهمرحله (دقیق ولی راحت)
مرحله اول: آمادهسازی اسفناج
فر رو بذار روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تا گرم بشه. اسفناجها رو خوب بشور، تمیز تمیز. بعد با چند لیوان آب بریز تو قابلمه و بذار روی حرارت ملایم تا فقط نرم بشن. قرار نیست له بشن. همین که خوابیدن کافیه.
بعد آبکش کن و بذار یه کم خنک بشه. اگه آب اضافی داشت، حتماً فشار بده خارج بشه. این نکته کوچیک، خیلی مهمه.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر
پیاز و سیر رو نگینی ریز خرد کن. یه تابه رو بذار روی حرارت، کمی روغن بریز و اول پیاز رو تفت بده تا سبک و شیشهای بشه. بعد سیر رو اضافه کن. حواست باشه سیر نسوزه، چون طعمش تلخ میشه.
مرحله سوم: ترکیب اسفناج و پنیر
زردچوبه و فلفل سیاه رو اضافه کن، بعد اسفناج رو بریز داخل تابه. چند دقیقه تفت بده تا مواد با هم دوست بشن. حالا پنیر خامهای رو اضافه کن. وقتی ذوب شد، پنیر موزارلا و کمی نمک رو هم بریز.
یه لحظه صبر کن. بوش رو حس میکنی؟ همونه. کارت درست پیش رفته.
مرحله چهارم: آمادهسازی خمیر یوفکا
تو یه کاسه، شیر، روغن مایع و زعفران دمکرده رو مخلوط کن. خمیر یوفکا رو روی سطح صاف پهن کن و با قلمو از این مخلوط روش بمال. این کار باعث میشه بورکهات بعداً خشک نشن و ترد طلایی بشن.
مرحله پنجم: پیچیدن و پخت بورکها
از مواد اسفناج وسط خمیر بذار، کمی پنیر موزارلا هم اضافه کن و مثل رولت بپیچ. بعد دوباره کمی از سس روش بمال و کنجد بپاش.
بورکها رو توی ظرف پیرکس چربشده بچین و بذار تو فر به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه. وقتی روش طلایی شد، یعنی آمادهست.
نکات طلایی که بورک اسفناجت رو حرفهای میکنه
- آب اسفناج رو حتماً بگیر، وگرنه خمیر خیس میشه.
- اگه پنیر خامهای نداری، پنیر فتا یا لبنه هم جواب میده.
- میتونی بورک رو توی تابه هم درست کنی، ولی فر یه چیز دیگهست.
- برای طعم خاصتر، کمی شوید یا جعفری خردشده اضافه کن.
سوالات پرتکرار درباره بورک اسفناج
میشه بورک اسفناج رو فریز کرد؟
آره، کاملاً. قبل از پخت فریز کن. هر وقت خواستی، مستقیم بذار تو فر.
بورک اسفناج برای رژیم مناسبه؟
اگه سرخشده نباشه و پنیرش متعادل باشه، چرا که نه؟ هم سیرکنندهست، هم سبکه.
ایدههایی برای سرو بورک اسفناج
بورک اسفناج با ماست چکیده و سیر، یا یه سالاد ساده کنارش، فوقالعاده میشه. حتی میتونی تو مهمونیها بهعنوان فینگر فود سرو کنی. کوچیکش کن، شیک بچین، تمومه.
خب، حالا نوبت توئه. دست به کار شو. اگه یه بار درستش کنی، مطمئن باش میره تو لیست غذاهای محبوبت. نوش جون!
