آموزش طرز تهیه استیک کبابی با خردل . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
مواد لازم و طرز تهیه
استيك راسته گوساله بدون استخوان : ۴ عدد ( در كل ۹۰۰ گرم )
آبليمو : ۱/۳ پيمانه
روغن مايع : ۱/۴ پيمانه
سير كوبيده : ۵ حبه
دارچين : ۲ قاشق چاي‌خوري
فلفل قرمز دلمه اي كاملاً خرد شده : ۱/۲ پيمانه
عسل : ۱/۴ پيمانه
خردل : ۱/۴ پيمانه
نمك و فلفل : به ميزان لازم
لوبيا سبز بخار پز شده : (براي تزيين) : مقداري
طرز تهیه
۱- مقداري نمك و فلفل سياه روي تكه هاي گوشت بپاشيد. آبليمو، روغن مايع، داچين و دو حبه سير كوبيده را با هم مخلوط كرده و روي گوشت بريزيد تا تمام قسمتهاي آن به اين مخلوط آغشته شود. تكه هاي گوشت را داخل يك كيسه نايلوني قرار داده ، در آن را محكم ببنيديد. كيسه نايلوني را داخل يك ظرف كم عمق قرار داده ، آن را به مدت ۳۰ دقيقه در دماي اتاق به مدت ۶ ساعت در يخچال نگهداري كنيد. كيسه را گهگاهي در ظرف جابجا كنيد.
۲- فلفل دلمه اي، عسل، خردل و باقيمانده سير (۳ حبه) را با هم مخلوط كرده، داخل يك قابلمه كوچك بريزيد، مخلوط را روي حرارت قرار دهيد تا جوش بيايد. سپس حرارت را ملايم كرده، مخلوط را بدون سرپوش به مدت ۵ الي ۷ دقيقه بجوشانيد تا كم كم غليظ شود.
۳- قابلمه را از روي شعله برداشته، كنار بگذاريد. تكه هاي گوشت را از نايلون خارج كرده، روي آنها را پاك كنيد. استيك ها را روي توري قرار داده، بدون سرپوش به مدت ۱۲ الي ۱۵ دقيقه روي منقل كباب كنيد. ۶ الي ۷ دقيقه مانده به پايان زمان پخت، قطعات گوشت را يك بار برگردانيد و آنها را چندين بار با قلم مو به مخلوط سس عسل آغشته كنيد و دوباره روي آتش منتقل كنيد تا زمان پخت كامل شود.
۴- استيك هاي كبابي را در بشقاب چيده، باقيمانده سس عسل را روي آنها بريزيد. اطراف اين خوراك را با لوبيا سبز بخار پز شده تزيين كنيد.
اضافه کردن دیدگاه
اضافه کردن دیدگاه