طرز تهیه ارفه بادام

آموزش طرز تهیه ارفه بادام . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.

مواد لازم:

برای یک قالب لوف 30 سانتیمتری
250 گرم بادام با پوست، درشت خرد شده
250 گرم شکر
4 تخم مرغ
1 پنس نمک دریا
400 گرم خامه فرم گرفته (شیرین نباشه)
چند قطره اسانس بادام یا 1-2 قاشق چایخوری نسکافه یا قهوه دم کرده

طرز تهیه

–
100 گرم از شکر رو داخل تابه نچسب بریزین و روی حرارت ملایم قرار بدین تا حل شه ولی رنگش کاراملی نشه، بادام هارو اضافه کنین و تفت بدین تا بادام ها کاراملی رنگ شن. بعد بزارین روی کاغذ روغنی تا سرد شن. بعد 50 گرمشو برای تزیین نگه دارین داخل ظرف دربسته.حالا زرده های تخم مرغ رو با بقیه شکر با همزن بزنین تا پر از کف شه، و سفیده هارم با نمک بزنین تا سفت شه و از کاسه نریزه.بعد به سفیده، مخلوط زرده رو اضافه کنید و با لیسک به آرامی زیرو رو کنین، بعد خامه رو اضافه کنید و با لیسک زیرو رو کنین، بعد اسانس بادام و بادام های کاراملیزه شده رو اضافه کنید و زیرو رو کنین.داخل قالب رو کمی خیس کنین و سلفون بزارین تا بچسبه، مخلوط رو داخلش بریزین و چند دفعه به میز بزنین تا حباب های داخلش بره، بعد روش سلفون بکشین و 24 ساعت بزارین فریزر.قبل از سرو دربیارین و روشو با بادام های کاراملیزه شده تزیین کنید