طرز تهیه پوآچا کروسان

آموزش طرز تهیه پوآچا کروسان . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.

مواد لازم:

1 لیوان شیر ولرم
1 استکان روغن مایع (استکان کمر باریک ترک ، 80 گرم)
1 قاشق مرباخوری سرکه (انگور یا سیب)
1 عدد تخم مرغ سفیده برای خمیر زرده تخم مرغ برای روی پوآچا
2 قاشق چای خوری شکر
2 قاشق چای خوری نمک
1 پاکت کوچک خمیر مایه خیس (42 گرم) و یا 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک
3 الی 3.5 لیوان آرد
کمی آرد و نشاسته ذرت برای باز کردن چانه های خمیر
100 گرم کره برای لایه های خمیر
برای داخل پوآچا:
200 گرم پنیر سفید صبحانه ، نصف بسته جعفری (حدود 15 ساقه) من پنیر پیتزا و سوجوک (از فرآورده های گوشتی شبیه سوسیس) استفاده کردم.

طرز تهیه

شیر ولرم ، خمیر مایه و شکر را داخل ظرفی بریزید حدود 10 دقیقه استراحت بدید.
آرد را داخل ظرفی بریزید و وسط آرد را مانند حوض باز کنید سفیده تخم مرغ ، روغن مایع ، سرکه ، مخلوط شیر و خمیر مایه کف کرده و نمک را وسط آرد بریزید و کم کم با آرد مخلوط کرده ورز بدید. خمیر نرمی آماده کنید (در ابتدای کار مقداری از آرد را کنار بذارید و اگر نیاز بود کم کم به خمیر اضافه کنید) روی خمیر را بپوشانید و حدود نیم ساعت استراحت بدید. سپس 8 چانه از خمیر جدا کنید. برای باز کردن چانه ها میتوانید از مخلوط نشاسته ذرت و کمی آرد استفاده کنید. چانه ها را به اندازه بشقاب کوچک باز کنید و روی هر چانه باز شده کره نرم شده بمالید و یا با کره آب شده چرب کنید و خمیر ها را روی هم بذارید. روی لایه آخر کره نزنید و مثل فیلم هر 8 خمیر را با هم با وردنه باز کنید اما خیلی نازک نکنید. به 16 قسمت برش بزنید. در کناره هر خمیر از مواد داخلی بذارید و رول کنید. داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید و 20 دقیقه داخل سینی استراحت بدید. سپس روی پوآچا ها زرده تخم مرغ بزنید و در فر 190 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که زیر و روی پوآچا ها سرخ شود بپزید. نوش جان(اگر پوآچا ها پخت ولی روی پوآچا خوب سرخ نشد میتوانید چند دقیقه شعله بالای فر را روشن کنید)