طرز تهیه استاک سبزیجات مرحله به مرحله
آموزش طرز تهیه استاک سبزیجات مرحله به مرحله . با این آموزش آشپزی در هفت گنج همراه باشید.
مواد لازم برای 8نفر
۱ عدد پیاز
۲ عدد هویج
۳ ساقه کرفس بعلاوه مقداری برگ کرفس
۲ عدد برگ بو
۱ مشت جعفری
۳ حبه سیر
نمک و فلفل به مقدار لازم
مراحل تهیه آب سبزیجات
برای تهیه آب سبزیجات ابتدا هر سبزی ای رو که دوست دارین به تکه های بزرگ خرد کنین و داخل قابلمه بذارین خرد کردن سبزیجات باعث طعم دهی بهترشون میشه. من طعم کرفس و هویج رو خیلی دوست دارم و به خاطر همین ازشون استفاده کردم.
حالا طعم دهنده ها یعنی سیر، برگ کرفس، جعفری و برگ بو رو هم اضافه کنین از هر طعم دهنده یا ادویه ی دیگری هم میتونین استفاده کنین.
بعد داخل قابلمه به مقدار کافی آب بریزین طوری که روی سبزیجات رو بگیره هر چقدر که آب کمتر باشه در نهایت عصاره سبزیجات غلیظ تر و هر چی آب بیشتر باشه عصاره رقیق تر میشه. حالا اجازه بدین تا آب با حرارت متوسط بجوش بیاد.
بعد حرارت رو کم کنین در قابلمه رو ببندین و اجازه بدین تا سبزیجات برای حدود ۲ ساعت بپزن تا کاملا عصاره شون رو به آب پس بدن.
وقتی زمان پخت تموم شد مواد رو داخل آبکش بریزین تا آب از تفاله های سبزیجات جدا بشه.
حالا آب سبزیجات حاضره میتونین بلافاصله استفاده کنین یا بعد سرد شدن داخل فریزر بذارین تا بعدا مصرف کنین.
