کاهو یکی از قدیمی ترین سبزیجات دنیا به شمار می آید که منشأ آن در هندوستان و آسیای مرکزی است. پیشینه ی مصرف کاهو در ایران شش قرن قبل از میلاد است. این سبزی یک قرن قبل از میلاد به روم راه یافت و جزو غذاهای مهم رومیان شد.
مواد موجود در 100 گرم كاهوي ايراني:
- انرژی ۱۸ كالری
- پروتئین ۱/۲ گرم
- موادنشاستهای ۰/۱ گرم
- كلسیم ۶۵ میلی گرم
- فسفر ۲۵ میلی گرم
- آهن ۱/۵ میلی گرم
- چربی ۰/۲ گرم
- كلسیم ۱۸ میلی گرم
- سدیم ۱۰ میلی گرم
- پتاسیم ۲۵۰ میلی گرم
- ویتامین آ ۵۰۰ واحد
- ویتامین ب ۱ ۰/۵ میلی گرم
- ویتامین ب ۲ ۰/۰۸ میلی گرم
- ویتامین ب ۳ ۰/۴ میلی گرم
- ویتامین ث ۱۰ میلی گرم
- ارسنیك ۰/۰۲ میلی گرم
- اسید اگزالیك ۰/۰۰۳ میلی گرم
خواص درماني كاهو:
- کاهو از نظر طب قدیم ایران سرد و مرطوب است
- کاهو تمیز کننده خون است
- ضد تورم است
- کاهو خواب آور و آرام بخش است
- کاهو ملین و ادرار آور است
- خوردن کاهو برای مالیخولیا مفید است
- کاهو زخم های مجاری ادرار و مثانه را درمان می کند
- اگر کاهو را با سکنجبین و یا سرکه بخورند اشتها آور است
- کاهو اثر ضد تشنج دارد
- درد معده را تسکین می دهد
- کاهو قوای جنسی را تقویت می کند
- برای برطرف کردن درد سینه کاهو را بپزید و بخورید
- ورم غدد لنفاوی را برطرف می کند
- کاهو به ویژه حاوی ویتامین «ث» – ضد اسکوربوت – است. کاهو ارزش غذایی چندانی ندارد، اما از لحاظ درمانی فوق العاده و سرشار از نمک های معدنی با خاصیت قلیایی است؛ به همین سبب خون را تصفیه می کند و به حفظ هوشیاری مغز و سلامت بدن کمک میکند.
- برگ های بیرونی کاهو ارزش خوراکی بسیار دارد؛ زیرا این برگ ها بیشتر در معرض نور آفتاب قرار دارد و نسبت به برگ های داخلی حاوی ویتامین بیشتر است. هر چه کاهو سبزتر باشد، ویتامین بیشتری دارد.
- این سبزی محتوی چند ماده مهم و شفابخش است. آب کاهو، خنک و شادابی بخش است و میزان فراوانی منیزیم در آب آن سبب تقویت بافت عضلانی، اعصاب و مغز می شود. آب کاهو جنبه درمانی بسیار بالایی دارد
- پتاسيم موجود در کاهو با بهبود گردش خون، روند انتقال مواد مغذي و اکسيژن را به پوست تقويت مي کند.
- کاهواشتها را تحريک و سموم را از بدن دفع مي کند.
- دم کرده کاهو مدر است و به عنوان مسکن عمل مي کند.
- کاهوحاوي پروتئين است که براي رشد عضله ضروري است.
- کاهو منبع غنی انواع مواد معدنی نظیر آهن، منیزیم، مس، کلسیم و پتاسیم است که موجب ارتقاء سوخت و ساز بدن میشود. پتاسیم به داشتن فشار خون تحت کنترل کمک کرده و با تنظیم تعادل مایعات بدن موجب سلامت قلب میشود. کلسیم موجود در آن استخوان و دندانها را محکم میکند.
