آشنايي با فوايد و مضرات بادام درختي

در اين مقاله از 7 گنج ، خواص و مضرات بادام درختي را براي علاقمندان گردآوري كرده ايم. به طور كلي 2 نوع بادام تلخ و شيرين وجود دارد. بادام شيرين مصرف خوراكي و بادام تلخ استعمال خارجي دارد. محور بحث ما در اين مقاله بادام شيرين است. با ما همراه شويد…

مغز بادام شیرین و طعم ملایم و خوشمزه ای دارد و به سهولت از بادام تلخ تشخیص داده می شود . از کلیه قسمت های درخت بادام شیرین مانند شکوفه ، برگ و میوه آن استفاده طبی می شود .

ترکیبات شیمیایی :

بادام شیرین دارای ۵۰ تا ۵۵ درصد و بادام تلخ دارای ۴۰تا ۴۵ درصد روغن می باشد .  بادام همچنین دارای ۲۵ درصد مواد سفیده ای و دپاستازی به نام امولسین ، قند ، صمغ ، موسیلار و مواد معدنی می باشد.بادام تلخ دارای ماده مخصوصی ۱تا ۲ درصد به نام آمیگدالین  Amygdlin می باشد که از اثر آب بر روی این ماده اسید سیانیدریک و آلدئید بنزوئیک benzoic Aldehyde  و گلوکز حاصل می شود .

مواد موجود در 100 گرم بادام خشک :

•  آب                         ۴/۷ گرم
• انژری                     ۵۹۸ گرم
• پروتئین                   ۱۸/۶ گرم
• روغن اشباع نشده      ۵۴/۲گرم
•  نشاسته                  ۱۹/۵گرم
• کلسیم                  ۳۲۰ میلی گرم
• فسفر                 ۵۰۰میلی گرم
• آهن                   ۴/۷ میلی گرم
•  پتاسیم                ۷۷۰ میلی گرم
• ویتامین ب ۱       ۰/۲۵ میلی گرم
• ویتامین ب ۲        ۰/۹ میلی گرم
•  ویتامین ب ۳         ۳/۵ میلی گرم

خواص درماني بادام درختي :

• بادام شیرین از نظر طب قدیم ایران کمی گرم و تر است .
• بادام ملین است.
• بادام سینه را نرم می کند .
• بادام برای درمان زخم روده ها و مثانه و اسهال مفید است .
• بادام بو داده مقوی معده و قابض است .
• بادام را آسیاب کرده و با عسل مخلوط کنید برای درد کبد و سرفه مفید است .
• حاوی مقداری قند صمغ کلسیم فسفر آهن و سایر مواد معدنی و سفیده ای می باشد . در نتیجه نرم کننده گلو ، مقوی مغز و سلسله اعصاب  است.
• بادام مسکن سوزش و دردهای مجاری ادرار است.
• مقوی معده و سینه  و پاک کننده روده است.
• برای بینایی مفيد است.
• ويتامين E در پوست بادام وجود دارد. اين ويتامين، يکي از انواع آنتي اکسيدان ها مي باشدكه در پيشگيري از ابتلا به بسياري از امراض از قبيل سرطان، بيماري قلبي، فراموشي، آلزايمر، خوب عمل نکردن سيستم ايمني، آب مرواريدچشم(کاتاراکت)، ضعيف شدن ماهيچه ها، مشكلات پروستات و تخريب سلول ها و DNA نقش مهمي دارد.

فوايد بادام درختي در مقابله با كم خوني:

• بادام به خاطر دارا بودن ويتامين ها و پروتئين و آهن ، انرژي مورد نياز بدن را افزايش داده و نقش مهمي در پيشگيري و درمان كم خوني ايفا ميكند.

فوايد چغاله بادام:

• چغاله بادام لثه و ریشه دندان را تقویت می کند .
• چغاله بادام برای خشکی دهان مفید است.

تذكر: 

چیدن میوه‌ها به صورت نارس و زودهنگام به خصوص در میوه‌هایی چون گوجه سبز، چغاله بادام و سم پاشی زیاد آن‌ها که باعث آلودگی بیشتر میوه می‌شود، امکان هضم آن را در دستگاه گوارش کودک مشکل‌تر می‌کند که با رشد بیشتر میوه و حرارت خورشید و شستشوی تدریجی سم با آب بارندگی و آبیاری، سطح تماس سم با میوه کمتر می‌شود که این امر در میوه‌هایی که به صورت رسیده مصرف می‌شوند و ملین نیستند، به چشم می‌خورد.

فوايد بادام در پيشگيري از سرطان:

• بادام داراي مقدار زيادي کلسيم و پروتئين مي باشد. 100 گرم بادام تازه در حدود 20 گرم پروتين و 240 ميلي گرم کلسيم دارد. کلسيم و فيبر موجود در بادام، کاهش دهنده سرطان روده بزرگ مي باشد. اسيد فوليک در بادام، باعث کاهش سرطان دهانه رحم مي گردد.

بادام ، منبع غني انرژي:

• بادام محتوي مقدار زيادي چربي هاي غير اشباع، فيبر، پروتئين گياهي، روي، مس و منيزيم مي باشد. بادام داراي انواع ويتامين ها مي باشد که به سوخت و ساز کربوهيدرات ها کمک مي کند و يکي از منابع انرژي براي مغز مي باشد.
• 1/4  فنجان بادام، 45 درصد منيزيم روزانه و 20 درصد مس روزانه و 17.6 درصد ويتامين B2 روزانه را تامين مي کند. همچنين4/1 فنجان بادام، 7.62 گرم پروتئين بيشتر از پروتئين يک عدد تخم مرغ دارد.

فوايد بادام درختي براي پوست و مو:

• بادام سرشار از ویتامین D و منیزیم است و در انواع مختلف لوازم آرایشی و کرم ها مورد استفاده قرار ميگيرد. اگر در هفته یك بار روغن بادام را به موهايتان بماليد علاوه بر مرطوب شدن پوست سر، ریزش مو هم کاهش پیدا میکند.
• بادام برای چهره هم مفید است چون حاوی مقدار خوبی از ویتامین E است. این ویتامین حاوي نوعي آنتی اکسیدان است كه از صدمه خوردن سلول ها جلوگیری كرده و صدماتی که به واسطه اشعه خورشید به پوست وارد ميشود را بهبود مي بخشد.
• شیر بادام سرشار از پروتئین و ویتامین هاست و به آبرسانی و نرم شدن پوست کمک میکند.

اما بيشتر فوايد بادام براي پوست و مو به واسطه استعمال خارجي از روغن بادام است كه در ادامه بررسي كرده ايم…

فوايد روغن بادام :

• روغن بادام ضد یبوست است مخصوصا از روغن بادام می توان رفع یبوست برای بچه ها استفاده کرد .
• برای رفع خارش پوست بچه هایی که سرخک و مخملک دارند ،روغن بادام را در تمام سطوح بدن  آنها مالیده،خارش را تسکین می دهد .
• مالیدن روغن بادام بر روی پوست التهاب را رفع کرده و سوختگی را درمان می کند .
• روغن بادام اگزما را رفع می کند .
• روغن بادام شیرین بدلیل خاصیت نرم کنندگی و ضد التهاب در کرم ها و پماد ها بکار می رود .
• برای رفع بیماریهای سینه ، روغن بادام شیرین را با هم وزن آن عسل و یک زرده تخم مرغ مخلوط کنید که بصورت خمیر یکنواختی در آید و سپس به آن  جوشانده گل خطمی اضافه کرده و یک قاشق چایخوری از آنرا به فاصله هر سه ساعت بخورید .
• روغن بادام خواب آور است و بی خوابی را از بین می برد .
• چیزی بهتر از روغن بادام برای سوختگی ها و ورم و سوزش پای نوزادان نیست.
• روغن بادام را با آب گرم مخلوط کنید ، داروی خوبی برای رفع اسهال و دل پیچه بجه ها خواهد بود . ضمنا این مخلوط سنگ مثانه را خارج  کرده و ادرار را آسان می کند .
• برای درمان نقرس و رفع خمیدگی پیران ، مهره های پشت را با روغن بادام چرب کنید .
• برای صاف کردن سینه و نرم شدن روده ها واز بین بردن سرفه خشک باید روغن بادام را با شکر و کتیرا مخلوط کرده و بخورید .

مصرف بادام درختي در بارداري و شيردهي:

• مصرف بادام براي مادران باردار و شيرده بيشتر از بقيه افراد توصيه ميشود.
• بادام منبع اسيد فوليک است. همان طور که مي دانيد، اين ويتامين عمل ساخت و نگه داري سلول ها را برعهده دارد.
• اين وظيفه در هنگام تقسيم سلولي و رشد بسيار مهم است ، پس براي زنان باردار و نوزادان بسيار مهم است.
• اسيد فوليک در تکامل رشد جنين بسيار با اهميت مي باشد. رشد طناب نخاعي و مغز جنين در گرو وجود اسيد فوليک مي باشد.
• اغلب زناني که مي خواهند باردار شوند و زنان باردار بايد مکمل اسيد فوليک مصرف کنند. پس بادام، يادتان نرود…

مصرف بادام درختي در ديابت:

• كارشناسان تغذيه و سلامت با بررسي نتايج يك مطالعه بين‌المللي تاكيد كردند كه مصرف چند عدد مغز بادام درختي در روز براي مقابله با بيماري ديابت مفيد است.
• مصرف بادام درختي تاثير مثبتي براي كاهش كلسترول بد خون و همچنين بهبود حساسيت انسوليني دارد.
• ديابت زماني بروز مي‌كند كه مقدار هورمون انسولين كاهش يافته و ترشح و تنظيم اين هورمون دچار اختلال شود.

فوايد بادام درختي براي كودكان:

• بادام درختي به استحكام و تقويت استخوانها در كودكان در حال رشد كمك مي‌كند.

مصرف بادام درختي در كاهش وزن:

• بسياري از افراد به خاطر افزايش وزن، بادام نمي خورند. در حالي که متخصصان تغذيه به اين نتيجه رسيده اند، افرادي که حداقل 2 بار در هفته آجيل مي خورند، نسبت به آنها که اصلا و يا به ندرت آجيل مي خورند، بيشتر وزن کم مي کنند.
• همچنين محققان بر اين عقيده اند كه مصرف مغز بادام درختی برای افراد چاق مفیدتر از سایر مغزها است. زيرا بادام درختي با انرژي و  پروتئيني كه دارد براي مقابله با اشتهاي زياد و كنترل خوردن مفيد است.

مصرف بادام درختي در بيماري هاي قلبي:

• بادام داراي مقدار زيادي چربي است، اما از نوع غير اشباع! اين چربي خطر بيماري هاي قلبي را کم مي کند. تحقيقات نشان داده است که تمامي مغزهاي خوراکي، بيماري هاي قلبي و کلسترول بد را دور مي کنند.
• مطالعه اي نشان داده است، افرادي که 5 بار در هفته آجيل مي خورند،50 درصد احتمال خطر براي بيماري هاي قلبي را از خود دور مي کنند.
• بادام داراي منيزيم و پتاسيم است. هنگامي که به مقدار کافي منيزيم در بدن باشد، در خون جريان مي يابد و اکسيژن و مواد مغذي را سريع تر حمل مي کند و جلوي افزايش ضربان قلب را مي گيرد.  پتاسيم در انقباض عضلات، به جريان درآوردن اعصاب، متعادل کردن فشار خون و عملکرد بهتر قلب نقش دارد.

فوايد بادام براي سلامت ريه:

• به طور کلي، بادام جلوي برخي بيماي هاي تنفسي از قبيل تنگي نفس، برونشيت مزمن و امفيزم( اتساع و بزرگي عضوي در اثر گاز) را مي گيرد.
• سلنيوم، در بادام و آجيل يافت مي شود. سلنيوم نيز يک آنتي اکسيدان مي باشد.

فوايد بادام در استحکام استخوان ها و پيشگيري از پوكي استخوان:

• بادام محتوي مقدار زيادي چربي غير اشباع و بسياري از مواد مغذي از جمله کلسيم و منيزيم مي باشد. اين عناصر براي استحکام استخوان ها استفاده مي شوند.
• به طور کلي، بادام غني ترين منبع غير حيواني کلسيم مي باشد.
• استخوان ها و دندان هايتان را با استفاده از فسفر موجود در بادام، تقويت کنيد.
• مقدار کلسيم در 25-20 عدد بادام بيشتر از 4/1 فنجان شير است. پس براي جلوگيري از پوکي استخوان يک منبع غني مي باشد.

فوايد شكوفه و برگ  درخت بادام :

• گل و شکوفه درخت بادام دارای بوی مطبوعی و طعم تلخی می باشد .
• به صورت جوشانده مصرف می شود . طرز تهیه آن به صورتی است که ۵۰گرم پوست بادام شیرین را در یک لیتر آب ریخته و به مدت چند دقیقه آنرا می جوشانند ، سپس آنرا صاف کرده و مصرف می کنند.
• شکوفه بادام را دم کنید و بعنوان مسهل برای اطفال استفاده کنید .
• جوشانده برگ درخت بادام برای نارسایی کبد و کیسه صفرا مفید است .برای تهیه جوشانده برگ درخت بادام ۵۰ گرم برگ درخت را در یک  لیتر آب می جوشانند و سپس صاف می کنند.
• برگ تازه درخت بادام مسهل و ضد کرم است .
• برگ خشک شده درخت بادام قابض بوده و اسهال را از بین می برد .

فوايد پوست قهوه اي بادام:

• دم کرده پوست قهوه ای رنگ مغز بادام بهترین دارو برای تسکین درد و التهاب مجاری تنفسی است . مقدار مصرف ۵ گرم در ۱۰۰گرم آب است.

شیر بادام چيست؟ 

1.شیر بادام را از مغز بادام بو نداده و خام تهیه می کنند . برای تهیه آن ۵۰ گرم مغز بادام را کاملا آسیاب کرده که به صورت پودر در آید . سپس به مقدار ۵۰ گرم شکر با قند به آن اضافه کرده و با یک لیتر آب مخلوط  می کنند ، مایعی مانند شیر به دست می آید .

2.نوع دیگرشیر بادام برای کودکان شیر خوار ( بالای یکسال) و اطفال بسیار مفید است و می تواند جانشین شیر مادر و یا مکمل آن باشد . بدین ترتیب به دست می آید که مقدار ۵۰ گرم بادام را به مدت چند دقیقه  در آب گرم قرار می دهند تا پوست آن کنده شود .سپس آنرا آسیاب کرده و به صورت پودر در می آیند و مقدار کمی آب را به آن اضافه می کنند و بهم می زنند تا به شکل خمیر در آید . سپس خمیر حاصل را با یک لیتر آب مخلوط و بهم می زنند و سپس مقدار ۵۰ گرم عسل به ان اضافه می کنند تا کاملا حل شود . این مایع را از پارچه توری می گذارنند تا مایعی مانند شیر از آن باقی بماند .

البته اگر اشخاص بالغ بخواهند از شیر بادام استفاده کنند احتیاجی به صاف کردن آن نخواهد بود. طریقه دیگر که آسان تر است بدین ترتیب می باشد که مقدار ۵۰گرم بادام پوست کند یک لیتر آب و ۵۰ گرم عسل با شکر را در داخل مخلوط کن برقی می ریزید و تا مایعی مانند شیر به دست آید .

خواص شير بادام:

• شیر بادام برای  رفع سرفه ؛ ناراحتی حنجره وتنگی نفس مفید بوده و خلط آور است .

نكته مهم:

• بادام بو داده به اندازه بادام خام مفيد نيست. انرژي بادام بوداده در 100گرم، 597 کيلوکالري، چربي در حدود 53 گرم و فيبر 12 گرم مي باشد. براي سوزاندن اين مقدار انرژي بايد 119 دقيقه پياده روي کنيد.

مضرات بادام درختي:

• بادام از نظر اینکه دارای مواد مغذی بسیاری است بنابراین غذای بسیار خوبی است ولی چون سنگین و ثقیل الهضم می باشد نباید در خوردن آن افراط کرد و مقدار آن نباید در روز بیش از ده دانه باشد .
• بادام همچنین برای معده های ضعیف و سرد خوب نیست واشخاصی که معده ضعیف دارند بهتر است بادام را با شکر بخورند.
• بهتر است کودکان زیر یک سال و افرادی که آلرژی دارند، با احتیاط مصرف کنند زیرا مصرف این مغزها احتمال آلرژی را در اين افراد افزایش می‌دهد.

نوشته شده توسط گروه 7 گنج – اختصاصي 7 گنج

www.7ganj.ir

*** كپي برداري تنها در صورت لينك فعال به 7 گنج مجاز مي باشد.